Wichtige Entwicklungen

Der Appetit der Deutschen auf Nudeln ist ungebrochen: Seit 1990 hat sich der Pro-Kopf-Konsum hierzulande auf 10,1 Kilogramm mehr als verdoppelt. Dies geht aus Daten hervor, die das Statistische Bundesamt unter Berufung auf Eurostat veröffentlichte. Deutschland zählt damit nicht nur zu den größten Konsumenten, sondern auch zu den bedeutendsten Herstellern von Teigwaren in der Europäischen Union.

An der Spitze der europäischen Nudelproduktion steht unangefochten Italien. Im vergangenen Jahr wurden dort 4,2 Millionen Tonnen Pasta hergestellt, was 69 Prozent der gesamten europäischen Produktion von 6,1 Millionen Tonnen entspricht. Spanien folgt auf Platz zwei mit 379.000 Tonnen (sechs Prozent). Deutschland belegt mit einer gestiegenen Produktion von gut 304.000 Tonnen (fünf Prozent) den dritten Rang.

Eine bemerkenswerte Eigenheit der deutschen Nudelherstellung ist der hohe Anteil an Eiernudeln. Im vergangenen Jahr enthielt knapp die Hälfte (46 Prozent) der in Deutschland produzierten Nudeln Ei. Im EU-Durchschnitt lag dieser Wert bei lediglich 18 Prozent, in Italien bei 17 Prozent und in Spanien sogar nur bei zwei Prozent. Allerdings ist auch in Deutschland ein Trend weg von der Eiernudel zu beobachten: Seit 2023 werden hierzulande mehr Nudeln ohne Ei produziert als solche mit Ei. Die Produktion der deutschen Eiernudel ist innerhalb von zehn Jahren um mehr als ein Viertel zurückgegangen.

Zentrale Punkte

  • Der Pro-Kopf-Nudelkonsum in Deutschland hat sich seit 1990 auf 10,1 kg mehr als verdoppelt.
  • Italien ist mit Abstand der größte Nudelproduzent in der EU, gefolgt von Spanien und Deutschland.
  • Deutsche Nudeln zeichnen sich durch einen hohen Anteil an Eiernudeln aus, deren Produktion jedoch rückläufig ist.

Warum das wichtig ist

Die steigende Nudelnachfrage in Deutschland unterstreicht die anhaltende Beliebtheit dieses Grundnahrungsmittels. Die Position Deutschlands als drittgrößter Produzent in der EU zeigt die Bedeutung der heimischen Lebensmittelindustrie. Die Entwicklung bei den Eiernudeln spiegelt möglicherweise veränderte Konsumgewohnheiten oder Produktionsstrategien wider und wirft ein Schlaglicht auf die Vielfalt und Spezialitäten innerhalb des europäischen Nudelmarktes. Der Verband der Getreideverarbeiter und Stärkehersteller betont die gute Qualität deutscher Nudeln und möchte Vorurteilen entgegenwirken, dass nur italienische Pasta als hochwertig gilt.